発酵食弁当 Happy Time
発酵食弁当とは当店でじっくり発酵させた発酵調味料と沖縄のお野菜やお肉をバランスよく摂り
体質改善、腸活、免疫力アップを目的としたお弁当です。
私たちのカラダをつくるのは毎日の食事
忙しい日々を乗り越えていく為にも
みんなの1食1食大切にしていきたい
『発酵食で沖縄をHappyに』
私たちはその想いを大切に
ココロを込めた食をお届けいたします。

発酵食弁当Happy Timeのストーリー
私が発酵食をはじめたきっかけは家族体調不良や体質の改善を強く考えたことでした。
妻も私もアレルギー体質で肌や呼吸器が弱く、兄妹は忙しい日々あまり、ココロの休養が必要な状況に。息子や娘も生まれ、ココロもカラダも整えながら頑張っていく必要がある。
食のプロとして長年料理をしてきた私ができることは様々な調理技術と糀を活かした丁寧な食を用意する事でした。
発酵食弁当のご注文は営業日(火・木・金・土)13:00~15:00の間に店舗までお電話ください
お弁当の配達は事前予約制
お弁当の当日取り置き可 受付時間9:30より
団体注文/ケータリング/ロケ弁当/なども気軽にお問い合わせください
TEL080-9850-5873
定休日 日・月・水
営業時間 10:00~13:00
発酵宝箱オードブル
3〜4名様分 ¥6,000
5〜6名様分 ¥8,000
要2日前注文
オードブル受け渡し時間
平日 13:00~15:00
土曜 11:00~16:00
祝日 店舗まで確認ください
おきなわ発酵Lab
『発酵食弁当Happy Time』の加工品ブランド『おきなわ発酵Lab』では『日々の生活と発酵』がテーマの沖縄県内で大切につくれた貴重な米糀を使用したオリジナル発酵調味料や『カラダが喜ぶ自家製』がコンセプトの沖縄県産食材×簡単調理の素を一つ一つ丁寧に手作りしています。
ご家庭で簡単に発酵食が始められるよう、使いやすい発酵調味料に仕上げ、オリジナルレシピと一緒にお届けしています。
発酵調味料を使ったオリジナルレシピ
簡単調理×発酵
簡単調理×沖縄食材
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タンドリーチキン専用カレー麹(150g)
¥800
タンドリーチキン専用カレー麹は、沖縄県産ウコン、スパイス、リンゴを配合し、お子様でも食べられる甘口な味わいが特徴です。本商品を揉み込んで焼くだけで簡単に本格的なしっとりジューシーなタンドリーチキンを楽しむことができます。お料理が苦手な方でも手軽に美味しい料理を作ることができるので、忙しい日々でも家族や友人との食事を楽しめます。 ※要冷蔵保管
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BBQ専用ガーリック醤油麹(150g)
¥800
にんにくと醤油麹の絶妙な組み合わせがお肉、野菜、魚を一層美味しく引き立てるBBQ麹。独自のブレンドで作られたオリジナルソースは、炭火焼きの香りと相性抜群です。オープンエアのバーベキューを楽しむ際には欠かせないアイテムとなること間違いありません。 製品作りにおいて、厳選されたにんにくと醤油麹を贅沢に使用。その組み合わせから生まれる深い味わいは、きっとお客様のテーブルを彩ります。日常の食卓から特別なイベントまで、幅広いシーンで活躍してくれることでしょう。 夏のバーベキューシーズンを彩る一品として、ぜひ一度お試しください。 ※賞味期限にご注意ください。商品は直射日光や高温多湿を避けて保存してください。
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トマト麹
¥800
トマト麹は、トマトと米麹、塩を合わせて丁寧に発酵させたオリジナル調味料です。トマトの甘みと麹の旨みが絶妙にマッチした、まろやかで奥深い味わいが特徴です。料理のアクセントにピッタリな一品で、さまざまな料理に活躍してくれます。パスタやサラダ、煮込み料理など、幅広いジャンルの料理におすすめです。 ※要冷蔵保存
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国産生姜使用 嘉手苅ジンジャーエールシロップ(150g)
¥600
国産生姜を贅沢に使用した、嘉手苅ジンジャーエールシロップ。独自の製法で作られたこのクラフトシロップは、しっかりとした生姜の風味が楽しめます。きび砂糖を使用しているため、甘すぎず後味すっきりとした味わいが特徴です。 国内産または沖縄県産の生姜を厳選し、一つ一つ手作りで仕上げています。自然な甘さと爽やかな辛さが絶妙にバランスし、飲むだけで心温まるひとときを演出します。 冷たい炭酸水で割って、暑い日にさっぱりと楽しむのも良し、熱湯で割って温かいドリンクとして楽しむのも良し。どんなシーンでも活躍する、嘉手苅ジンジャーエールシロップをぜひお楽しみください。 ※要冷蔵商品 ※生姜のすりおろしを使用している為、生姜の成分が沈澱する場合がございます。その場合は良く混ぜてご使用ください。
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ウコン入り甘酒(150g)ノンアルコール
¥600
ウコン入り甘酒は、雑穀米と沖縄を代表する健康食材ウコンを贅沢に使用した、体に優しい甘酒です。古来より日本人の健康や美容に欠かせないとされるウコンと甘酒を組み合わせたこの一杯は、おいしさと健康を兼ね備えた特別な調味料です。お砂糖の代わりに使用するだけで心も体も温まり、毎日の健康管理や美容ケアにおすすめです。 苦味ゼロなのでお子様も一緒にお召し上がりいただけます。 ※要冷蔵保存 ※冷凍状態での発送となります ※解凍後は2週間を目安にご使用ください
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十穀米でつくった甘酒(150g)ノンアルコール
¥500
十穀米に米麹を加え、時間をかけて丁寧に仕上げました。栄養たっぷりの十穀米が、独自の甘味を生み出し、麹の香りが口いっぱいに広がります。 お砂糖の代わりに利用することもできる本甘酒は、料理のワンポイントになる調味料としてもおすすめです。 親しみやすい味わいで、年齢問わず皆様に喜んでいただけます ※要冷蔵保存 ※冷凍状態での発送となります。 解凍後は2週間を目安にご使用ください
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グルテンフリー嘉手苅フライドチキンの素(100g)
¥600
嘉手苅フライドチキンの素は、沖縄県産(伊是名島・名護)の貴重な米粉を使用したグルテンフリーのフライドチキンパウダーです。下味をした鶏肉にまぶして揚げるだけで、本格的な味わいが楽しめます。揚げ立てのサクサク感やジューシーな味わい。 一度食べるとやみつき間違いなし 嘉手苅フライドチキンの素は、ご家庭で手軽にフライドチキンが作れるためパーティーやお弁当にも最適です。